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Kex-2（E.C.3.4.21.61）属于枯草杆菌蛋白酶家族，为酵母自身编码的一种前体加工酶，Ca2+依赖型丝氨酸蛋白酶，能够专一性地识别和切割 Lys-Arg，Arg-Arg，Pro-Arg 等双碱性氨基酸

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英文名 Papain 别名 Velardon; Vermizym 产品名称 木瓜酶; 木瓜蛋白酶; 木瓜胶液 CAS 登录号 9001-73-4

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